关注健康和养生的人，都大概了解了，日常饮食需要注意限制糖、油脂和盐的摄入。这三种物质，我们每天的饮食都离不开，它们丰富了我们的味蕾，提供了身体所需的养分。但是如果过量摄入这三种物质，是诱发常见慢性病，如糖尿病、高血压、高血脂等的“罪魁祸首”。

有句话，叫在明面的敌人好防，怕的是藏在暗处的。如果说糖、油、盐在明处，那么有一种藏在暗处的物质，特毁健康，它导致全球每年有50多万人死于心血管疾病。但是很多人却不知道它的存在。

这个物质就是“反式脂肪酸”，或许这个名字，你听着陌生，但是它却潜伏在我们身边。我们吃的零食、小点心、油炸食品中都可能有它存在。

反式脂肪酸有什么危害呢？

1、反式脂肪酸可引发高血压、动脉硬化，伤害血管。

2、诱发糖尿病

3、影响生育和发育

如何避免被反式脂肪酸伤害？

反式脂肪有两大来源：

1、一种来源于天然，问题不大，主要是牛羊类反刍动物的肉、奶及奶制品。

2、另一种来源是二次加工后产生，常见的有部分氢化的植物油、精炼的植物油、长时间的高油温烹饪后产生，这种对健康危害大，是我们一定要注意的。

《中国居民膳食指南（2016）》建议，每日反式脂肪酸摄入量不超过2克。但实际上，一不小心就会超量。

我们前文提到了，反式脂肪肝是个隐藏的敌人，要学会识别配料表，如果其中含有“氢化”、“精炼”、“起酥”等字眼时，最好别吃了，实在想吃也尽量要少吃。

而且需要注意的是，有些食品的配料表中反式脂肪酸一栏标注是0，但是其实这并不等于没有。按我国相关规定，如果每100g食品中反式脂肪的含量不超过0.3g，那就可以标注为0，并不代表着完全没有，日积月累下来，总摄入量也会严重超标。最好的办法就是不吃这些油炸、起酥类的小零食、小点心。可以自制一些粗粮小吃。

居家日常生活也要注意，剩油不要再次用于高温烹饪。

你知道了吗？以后除了关注糖、油、盐，也要关注“反式脂肪酸”这个隐秘的敌人！

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